Oltingugurt tabiiy elementlar sinfidagi mineraldir. Oltingugurt yaxshi ifodalangan enantiomorfik polimorfizmga misoldir. Tabiatda 2 ta polimorfik modifikatsiyani hosil qiladi: a-rombik oltingugurt va b-monoklinik oltingugurt. Atmosfera bosimi va 95,6°C haroratda a-oltingugurt b-oltingugurtga aylanadi. Oltingugurt o'simliklar va hayvonlarning o'sishi uchun juda muhimdir, u tirik organizmlar va ularning parchalanish mahsulotlarining bir qismidir, masalan, tuxum, karam, Horseradish, sarimsoq, xantal, piyoz, soch, jun va boshqalarda juda ko'p.